Anna restaurante de campo, está dentro de la finca don Miguel en una zona cercana a la ciudad de J. J. Castelli Chaco-Argentina. Son 50 hectáreas donde se crían animales menores como cabras, cerdos, aves de corral y vacuno. Además, se dispone de un pequeño lote con cajones de abejas que nos permite obtener nuestra propia miel. De esta manera lo que se cosecha de las huertas, cultivos en campo, corrales y apiario nos permite elaborar menúes de degustación con maridajes de distintas bebidas para luego ofrecer en el restaurante de campo donde el principal objetivo es darle valor agregado a la producción local y a los productos autóctonos. Destacamos en cada elaboración el concepto de gastronomía del km0 o proximidad.

En la finca trabajan tres personas del núcleo familiar cercano y cuatro personas que vienen desde la ciudad a trabajar a diario en diferentes puestos de cultivos, cosecha, recolección o en el manejo de los animales.

El restaurante se inauguró en el año 2009 y desde entonces mantiene el mismo concepto de gastronomía de proximidad sin una carta con platos “solo se ofrece un menú diario, el cual cambia según lo que haya a disposición en la finca y la estación».  Se trabaja solo con reserva previa y ofrecemos una recorrido por las instalaciones con el objetivo de concientizar al comensal sobre la importancia de consumir alimentos de proximidad.

Respóndanle de cocina y propietaria del restaurante: Alina Ruiz
Responsable de producción general; Andrés Octavio Ruiz (padre de Alina)
Responsable de administración del proyecto y jefe de salón en el restaurante: Pablo Olender (pareja de Alina)
Colaborantes en producción de campo: Jorge Benítez, Alex Gustín, Mariana Gay (externos a la familia)

Datos de contacto

Alina Ruiz
alinaaruiz@gmail.com